使用流變儀的測量大致可分為兩種類型：粘度測量和粘彈性測量。兩種測量都是通過在上板和下板之間加載少量樣品（大約 2 ml）來進行的。

顧名思義，粘度測量可以測量粘稠程度。通過旋轉上板，可以根據旋轉阻力測量粘度。

粘彈性測量可以同時測量樣品的粘度和彈性。許多樣品（例如蛋黃醬）既具有彈性（固體）特性，使它們能夠保持其形狀就位，又具有粘性（液體）特性，使它們在受力時能夠流動。
當上板順時針→逆時針→順時針等方向振動時，如果是彈性體，則會測量到與上板振動波同相位的機械阻力波（應力波），如果如果是粘性體，則將測量上板的振動和偏移 1/4 周期的應力波。對于粘彈性材料，如果該相移為 δ，則 δ 將介于 0 到 1/4 周期之間，但如果是固體，則 δ 會很小，如果是液體，則 δ 將為 1。 /4 周期即將到來。

這樣，就可以量化粘度和彈性之間的平衡。此外，樣品本身的剛度可以根據應力波振幅的大小來量化。

創建漿料時，顆粒分散在溶劑中。可以測量如此制備的漿料的機械性能，并且結果可以用作確定顆粒分散狀態的標準。事實上，眾所知，機械性能根據顆粒濃度、顆粒尺寸和顆粒聚集體形成的三維結構而變化很大。相反，可以用流變儀測量的機械性能可以說是顆粒尺寸和聚集體結構等微觀物理性能的總和。因此，使用流變儀進行測量可以提供綜合包含多種信息的結果，可用于質量控制和研發。下圖顯示了樣品聚合的示例以及顯示樣品變形時發生聚合的圖表。
漿料可以在使用前攪拌，但也可以通過攪拌來評價狀態是否與分散后相同，以及隨著時間的推移是否發生變化。

?樣品量小：約0.5ml～2ml即可測定（取決于樣品、測定條件等）

?溫度控制范圍：標準規格-40～200℃（最高-160～1,000℃）

?剪切速率范圍廣：從幾乎靜態到超過 10 5 1/s（取決于樣品、測量條件等）

?樣品類型范圍廣泛：可以測量從水等低粘度液體到凝膠狀和固體物質的所有物質